요즘 운동할 시간이 부족하다 보니 움직일 일이 있을 때 차를 두고 뚜벅이로 다니려고 노력 중인데요. 그런데 어제는 어찌나 습하고 더운지 입맛이 다 달아난 것 같아서 냉국 생각이 간절했어요. 마침 집에 오이가 차고 넘치는 중이기도 했고 오이미역냉국은 불 없이도 뚝딱 만들 수 있는 메뉴이기도 하여 저녁 메뉴로 호다닥 만들어 봤어요~
오이미역 냉국 국물은 그냥 물로 만들 수도 있고 냉면육수를 활용하는 방법도 있어요, 오늘 레시피는 다시마물을 만들어서 활용하는 미역오이냉국 황금레시피인데요. 국물의 바탕이 될 다시마물은 다시마를 마른 천으로 닦아서 물에 담가만 두시면 완성이고, 깊은 맛을 담당해요.
여기에 양념을 딱 맞게 해야 정말 맛있는 오이미역냉국을 만드실 수 있어요, 오늘 레시피대로 만들어 보시면 마지막 국물까지 막~ 들이키게 될 건데요. 여름 내내 잘 활용하실 수 있으실 거에요.
미역오이냉국 황금레시피
재료
미역 10g, 오이 1개,
양파 1/4~1/2개,
홍고추 1개, 실파 2대
미역 밑간
국간장 1 큰 술, 식초 1 큰 술
오이냉국 국물 양념
다시마 물 500ml (물 2.5컵 +다시마 2~3장),
식초 4 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술,
매실청 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 소금 1/2 작은 술, 설탕 2~3 큰 술,
선택 재료
청양고추 1개
미역은 이렇게 한 손에 올라오는 정도가 10g인데요, 더 적거나 약간 많아도 큰 차이는 없어요
오늘 레시피대로 만드시면 건더기가 가득 차는 오이미역냉국이 됩니다, 여우로운 국물의 오이미역냉국을 원하신다면 양파나 오이를 약간 줄여 주셔도 돼요.
오이냉국 황금레시피1. 미역을 불리고 다시마 물도 만들어 줍니다.
미역은 10~20분 정도 담가 두시면 됩니다, 미역마다 전체적으로 부드러워지는데 소요되는 시간이 조금씩 달라요 미역의 상태를 보시면서 불리는 시간을 정하시면 됩니다.
다시마물은 1 컵당 5x5cm 정도 다시마 1 장을 마른 천으로 닦아서 넣고 만든다고 보시면 돼요. 저는 다시마가 조금 얇은 것이 있어서 2.5컵(500ml)에 다시마 3장을 넣고 20 분 정도 담가 두었어요. 다시마가 잘 우러나면 엷지만 물에 약간의 색이 생깁니다. 변화가 전혀 없다면 10분 정도 더 시간을 늘려 줘요.
오이냉국 황금레시피 2. 불린 미역을 세척하여 자르고 밑간합니다.
미역이 충분히 불어나서 전체적으로 부드러워지면 손으로 바락바락 주물러 줘서 맑은 물이 나올 때까지 씻어 주세요, 물기를 짜고 한 입 크기로 잘라서 볼에 담아줘요.
국간장 1 큰 술, 식초 1 큰 술을 더해 밑간해 주시면 됩니다, 밑간을 하지 않아도 큰 문제는 없지만 드실 때 밍밍하게되면 겉도는 느낌이 있으니 해주시는 걸 추천드립니다.
오이냉국 황금레시피 3. 야채들을 썰어서 준비합니다.
오이는 양파처럼 약간 폭이 있지만 얇은 모양으로 채 썰어 주었습니다. 이렇게 썰어 주시면 오이미역냉국으로 다른 재료들과 섞였을 때 낭창낭창하면서 식감이 잘 어우러져요.
오이냉국 황금레시피 4. 오이미역냉국 국물을 만들고 다른 재료들과 함께 담아내요.
다시마물에서 다시마를 건지고 국물 양념을 해줘요.
식초 4 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술, 설탕 2~3 큰 술,소금 1/2 작은 술, 매실청 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술로 양념해 주시고 단 맛이나 신맛은 취향에 따라 가감해주세요.
재료들과 국물을 모두 한 번에 담아내시면 되세요, 바로 드셔도 되지만 조금 더 차게 드시고 싶으시다면 따로따로 냉장고에 넣어 두셨다가 드시기 직전에 섞으시거나 미리 완성 상태로 만드셔서 냉장고에 잠시 넣어 두셔도 좋겠습니다.
저는 고추로 향과 색만 내었습니다, 살짝 칼칼한 맛이 나기를 원하신다면 청양고추나 고춧가루 약간을 더해 주셔도 좋아요. 자색양파가 들어가면 요리에 여름 느낌이 한껏 담기는 것 같습니다~ 요즘 자색양파가 흔한 계절이니 냉국용으로는 자색 양파를 담아 오셔도 좋겠습니다~그리고 혹시 양파에 매운 맛이 강하다면 채 썰고 찬물에 담가뒀다가 매운맛을 뺀 다음 물기를 털어서 넣어 주시면 돼요~
그냥 냉국으로만 먹어도 상큼하게 입맛이 돌아오는 오이미역냉국입니다, 여기다가 소면을 말아도 맛있습니다~ 시원한 물국수로 드셔도 최고인데요~ 미역오이냉국 레시피 하나 알아 두시면 여름 내내 활용하기 좋으실 거예요. 맛나게 만들어 보시기 바래요 !
댓글