날씨가 정말 덥죠? 태풍이 지나가고 습한 날씨가 계속 되고 있는데요, 이럴 때 영양 보충이 중요한데 덥다보니 입맛도 없는 것 같습니다.
이럴 땐 뭔가 매콤하고 입맛을 돋구는 메뉴가 필요한 것 같아요. 그래서 오늘은 닭볶음탕을 한번 준비해봤습니다. 닭볶음탕 황금레시피 백종원 닭도리탕 맛있게 만드는법을 공유하려 하는데요. 백종원님께서 알려주신 황금레시피입니다.
닭 한 마리 사서 감자를 충분히 넣고 닭볶음탕 만들면 푸짐하게 한 상 차려서 먹을 수 있습니다. 닭볶음탕 하나면 다른 반찬이 필요 없죠. 만드는 법도 그리 어렵지 않습니다. 백종원 닭볶음탕 황금레시피로 잡내 없이 깔끔하고 맛있는 닭도리탕 만들어보겠습니다. 닭도리탕 맛있게 만드는법 바로 시작해요.
출처 : 백종원 요리비책, 닭볶음탕 황금레시피
닭볶음탕 황금레시피, 닭도리탕 맛있게 만드는법에 필요한 재료들 소개하겠습니다.
<재료>
토막 닭고기 1마리(10호)
물 3컵(540ml)
대파 2대
청양고추 3개
새송이버섯 2개
표고버섯 2개
당근 1/3개
양파 1개
감자 2개
간 마늘 1큰술
굵은 고춧가루 1/2컵
고운 고춧가루 1큰술
진간장 4/5컵
황설탕 3큰술
후춧가루 약간
1. 닭볶음탕 황금레시피, 닭도리탕 맛있게 만드는법 - 닭 손질
닭은 10호 정도의 크기로 한마리 준비하게되면 되는데, 10호는 보통 1kg 정도의 무게가 나가는 크기인데요. 마트에 가면 닭볶음탕용으로 미리 잘라져 있는 것들을 구입한 경우 혹은 정육점에서 닭볶음탕용으로 손질을 부탁하게되면 적당한 크기로 잘라주세요.
닭은 뼈 사이사이에 내장 찌꺼기들이 남아있기 때문에, 이 내장을 깨끗이 제거해 주어야 합니다. 내장을 제거하지 않으면 잡내가 날 수 있으므로 손으로 내장을 떼 내어 깨끗이 손질해 주세요. 또한 흐르는 물에 씻으면서 내장 찌꺼기와 함께 뼈 부스러기들도 깨끗이 씻어줘요.
2. 닭볶음탕 황금레시피, 닭도리탕 맛있게 만드는법 - 닭 초벌 삶아주기
깨끗이 손질하고 씻은 닭은 끓는 물에 한번 삶아냅니다. 이렇게 초벌로 삶아내면 불순물과 잡내를 제거할 수 있어 더 깔끔한 닭볶음탕을 만들 수 있습니다.
냄비에 닭이 잠길 만큼 물을 넣고 끓이고 물이 끓으면 닭을 넣어 데쳐 내는데요. 이렇게 삶아주게 되면 껍질과 사이사이의 이물질들이 빠져나오고 닭 냄새도 제거됩니다. 데쳐 낸 닭은 물에 헹궈서 체에 밭쳐 물기를 빼 줘요.
3. 닭볶음탕 황금레시피, 닭도리탕 맛있게 만드는법 - 부재료 손질하기
닭볶음탕 황금레시피, 야채 손질하기
닭볶음탕, 닭도리탕에 들어갈 부재료를 손질해 줘요. 감자, 버섯, 양파, 대파, 고추 등 몇 가지 야채들이 들어가는데 이 야채들로 인해 닭도리탕이 더 푸짐해지죠.
버섯, 양파, 당근 등은 적당한 크기로 썰어주고, 감자는 조금 큼직하게 썰어줘요. 감자는 닭볶음탕을 끓이는 중에 부서질 수 있으므로 큼직하게 썰어서 준비하게되면 좋습니다. 대파와 고추도 적당한 크기로 썰어주시면 됩니다.
4. 닭볶음탕 황금레시피, 닭도리탕 맛있게 만드는법 - 닭, 감자, 양파, 설탕 넣고 끓이기
닭을 초벌 삶고, 부재료 손질도 모두 끝났으면 본격적인 닭볶음탕 황금레시피로 닭도리탕 맛있게 만드는법 시작해볼게요!
먼저 냄비에 닭을 모두 넣은 후 닭이 잠길 정도로 물을 붓고 끓여줘요. 보글보글 끓어오를 때 야채들 중 감자와 양파를 먼저 넣어줘요. 또한 양념 중에서 설탕을 먼저 넣어줘요. 설탕 3큰술을 넣어주는데, 고기 요리할 때 설탕을 가장 먼저 넣어주면 재료에 단맛이 배어 훨씬 맛있어진다고 합니다. 설탕 분자가 커서 가장 먼저 양념을 해주라는 얘기도 들은 것 같습니다.
닭, 감자, 양파, 설탕을 넣고 충분히 끓여서 닭고기에 단맛이 배도록 하며, 감자와 양파도 충분히 익도록 해 줘요.
5. 닭볶음탕 황금레시피, 닭도리탕 맛있게 만드는법 - 나머지 야채 넣고 간 맞추기
닭볶음탕 황금레시피, 부재료 넣고 간 맞추기
닭고기와 감자, 양파가 충분히 익었다면, 나머지 부재료 야채들을 넣어줘요. 야채를 넣을 땐 잘 익지 않는 단단한 것부터 넣어주면 돼요. 당근, 버섯을 먼저 넣어주고, 파와 고추는 맨 마지막에 넣어 향과 맛을 살려주도록 합니다.
당근과 버섯을 넣은 후 물이 자박자박한 상태에서 충분히 끓여줘요. 또한 고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요. 진간장, 다진 마늘을 넣어 잘 버무려 준 후 불을 약간 줄여서 후춧가루, 대파, 고추를 넣어줘요.
골고루 잘 섞어가며 끓이다가 파가 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 마무리해요. 간을 봐서 혹시 싱거우면 간장을 조금 더 추가하며, 짜면 물을 더 보충하여 간을 맞춰줍니다.
6. 닭볶음탕 황금레시피, 닭도리탕 맛있게 만드는법 - 접시에 담아 맛있게 먹기
닭볶음탕 황금레시피, 접시에 담아내기
적당히 잘 조려진 닭볶음탕을 닭과 감자, 야채들을 골고루 섞어 담아냅니다. 국물도 적당히 담아내면 국물과 함께 밥에 비벼 먹어도 매우 맛있습니다. 특히나 감자를 으깨서 같이 비벼 먹으면 매우 맛있습니다!!
백종원 닭볶음탕 황금레시피는 복잡할 것 없이 간단하고 맛있게 만들 수 있는 레시피인데요. 이대로만 만들면 누구나 성공 보장, 맛 보장. 맛있는 닭도리탕을 만들 수 있어요!
닭도리탕 맛있게 만드는법으로 국물 자작하게 하여 닭과 감자 푸짐하게 넣어 만들어 맛있게 드셔 보세요. 뜨끈한 닭과 감자, 감칠맛 도는 국물 맛으로 맛있는 한 끼 닭볶음탕이 될 겁니다. 닭볶음탕 황금레시피로 맛있게 만들어 드시기 바래요~ 감사해요:)
[출처 : 백종원 요리 비책, 닭볶음탕 황금레시피]
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