먹어도 먹어도 생각나고 또 생각나는 제 최애메뉴 돼지고기를 넣고 끓인 김치찌개인데요. 김치찌개는 어떤 재료를 넣더라도 맛있게 완성이 되다 보니 선택의 폭이 넓어서 좋은 것 같습니다. 고등어, 등갈비, 돼지고기, 햄, 꽁치, 참치 등등 뭘 넣어도 맛있게 먹을 수 있다보니 돌아가면서 다양하게 끓여먹게 되는 것 같아요.그 중 돼지고기 김치찌개를 저는 가장 좋아하는데요. 오늘은 백종원님이 소개하신 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 방법을 한번 소개해 드리겠습니다 !
출처 : 백종원 요리 비책, 돼지고기 김치찌개
김치찌개 맛있게 만드는 방법에 들어가는 재료들 소개해드릴게요.
<재료>
돼지고기(목살) 1컵(130g)
신 김치 3컵(390g)
물 3컵(540ml)
청양고추 2개(20g)
대파 약 2/3대(70g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
국간장 1큰술(10g)
간 마늘 1큰술(20g)
고운 고춧가루 1/2큰술(3g)
새우젓 1큰술(20g)
김치찌개 맛있게 만드는 방법 재료 설명
김치찌개를 끓일 때는 신김치를 사용해 끓이는 것이 좋아요.김치의 맛을 잘 내주기 때문이죠. 돼지고기는 어느 부위라도 상관없어요. 삼겹살이나 목살을 이용해서 끓여주시면 맛이 풍성한 돼지고기 김치찌개가 완성되고 , 그 외에 지방이 있는 종류(앞다리살 등등)를 넣고 끓여주셔도 맛있게 끓일 수 있어요.
고춧가루는 굵은 것, 고운 것 두가지 종류 모두 넣어도 괜찮으며 없을 경우엔 한 가지만 준비하셔도 좋아요. 간장은 국간장을 준비해주시면 좋아요. 국간장은 찌개에 향을 내는 용도로 사용합니다. 또한 새우젓을 넣어주시면 김치찌개에 감칠맛이 돌기 때문에 더 맛있게 만들 수가 있는데 새우젓이 없으실 경우 액젓이라도 넣어주시면 좋죠.
김치찌개 맛있게 만드는 방법 1단계 - 고기 육수 내기
김치찌개 맛있게 만드는 방법 첫번째 단계로 돼지고기 육수를 내줄 건데요. 냄비에 돼지고기를 넣으신 다음 물 3컵을 냄비에 넣어주세요. 물 3컵은 라면 한 개 끓일 수 있는 양의 물입니다.김치와 물의 양을 1:1로 잡으면 되고, 김치가 3컵이면 물도 3컵을 준비하시면 돼요. 고기의 양은 좀 더 많거나 적어도 무관하구요.
돼지고기와 물을 냄비에 넣으신 다음 새우젓을 1~2큰술 넣으시면 됩니다. 새우젓이 없을 경우 액젓을 1 큰술이나 1큰술 반 정도 넣어서 육수가 끓어오를 때 불을 줄여주고 만약 물 양이 줄었다면 처음 넣은 물 양 만큼만 보충해 주시면 돼요.
김치찌개 맛있게 만드는 방법 2단계 - 김치 넣고 끓이기
돼지고기 육수가 끓으면 불을 줄인 다음 10분 이상 끓여주시면 되는데요. 퍽퍽한 뒷다리살 혹은 앞다리살이라도 푹 끓여주게 되면 고기가 부드러워 져요.
끓인 육수에선 고기 기름이 나오는데요, 여기서 고기 기름은 걷어내지 말고 그대로 사용합니다. 고기 기름이 더해질 때 김치찌개의 맛이 더욱 풍성해지고 깊어지기 때문이죠.
육수에 신김치를 넣어준 다음 고춧가루와 국간장, 간 마늘을 넣어주시면 돼요. 돼지고기 김치찌개에 기호에 맞게 두부와 양파를 넣어주셔도 좋죠.
식당에서 파는 것처럼 맛을 내고 싶다면 설탕을 1/5 숟갈 가량 넣어주고, MSG를 약간 넣어주시면 좋습니다. 김치가 아주 많이 쉬어서 신 맛이 생각보다 많이 난다면 설탕을 조금 더 넣어주시면 시큼한 맛을 줄여줄 수 있는 좋은 방법입니다.
김치찌개 맛있게 만드는 방법 3단계 - 파, 고추 넣고 마무리하기
찌개를 충분히 끓인 다음 파와 청양고추를 넣어서 마무리 해주시면 되는데요. 파와 고추는 마지막에 넣어주셔야 색이 살아나면서 모양도 보기 좋아지죠. 여기에다 고춧가루도 살짝 뿌려주신다면 신선해보이면서 더 맛있어 보여요.
돼지고기 김치찌개를 20~30분 정도 충분히 푹 끓여주시면 고기도 부드러워지면서 김치도 푹 익힐 수 있기 때문에 더 깊고 맛있는 김치찌개가 완성되죠.
푹 익은 신김치는 생각만 해도 군침이 도는 것 같습니다. 돼지고기 육수와 함께 푹 끓인 김치찌개. 얼큰하고 깊은 맛이 돌아서 갓 지은 쌀밥과 함께 먹으면 감탄을 금치 못하실 거에요.
백종원의 요리비책에서 알려준 돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법. 아주 쉽고 간단해 레시피대로만 만들어도 성공적인 김치찌개를 만드실 수 있습니다. 밥반찬으로도 좋으며 소주한잔 하실 때에 안주로도 제격인 활용도 만점의 돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법 알아봤어요! 감사합니다.
[출처 : 백종원 요리 비책, 돼지고기 김치찌개]
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